さて、最近更新できていないのも飲食店の営業が忙しいからもある。
大分お客さんが増えてきて、黒字化はもう時間の問題かなと思える状態までこぎつけた。
けれども、全然安心感はない。
やはりチラシを早期に撒いたこともあり、新聞折込は駄目だけれども、ラクスルのフリーのチラシ投函が意味がある事は分かった。
これで結構常連客増えてくれたと思うけれども、やはり離脱も多いなと感じている。
今、週末は大体満席に近くなり凄いねと言われるけれども、けれども違うんだよな。
スタッフのモチベーションが高いので、顔で呼んでくれているだけで私の店の力で来ているわけじゃない。
スタッフが辞めたりしたら、そのまま客もいなくなるなと感じる危うさだ。
常にいいスタッフを確保できればいいが、それが実は一番難しい。
ただ、結果的に毎日ノーゲスを恐れていた店が、今日はどのくらい忙しいかなと心配になるようなったので結果には否定されていない。
平日はまだまだだけれども、手法は今のところは間違っていないという事。
けれども、チラシ効果にもそのうち頭打ちになる。
この成功体験だけにしがみ付くとそのうち効果が無くなる。
ただ、年に２回やることでなんとなく記憶に残ればそれも意味になるかもしれないが。
なので、他の集客方法を見つけ出さなければならない。
次回はやはり１１月下旬くらいに配布しようと思っている。
年末のボーナス狙いと年末の特別感で集客できればと思うのだ。
それとは別に個人客だとカウンターが空いていないとちょっと厳しい。
何気にカウンター席が少ないんだよな、うち。
次新しく何かをする際にはコの字型のカウンター席を作った方が良いなと思うのだ。
団体を確保するのはなかなか難しく、団体に継続利用してもらうのもちょっと難しい。
カウンターはいつも満席になるようになったので、次は団体客の確保だな。
団体客を得るには何かの組織に所属して定期的な会合で利用してもらう必要がある。
団体客の場合接客もしないでも済むから物凄く楽なんだよな。
となると団体用のチラシを撒くか。
何名様以上でこのチラシ持参の方は初回のみいくらとか。
そうか・・・
団体集客用のチラシを配布してもいいんだよな。
花見や忘年会などの季節を狙って。
個人客の場合カウンターが空いていないとリピーターになりづらい。
そうか、次はどうやって団体客を手にするかを考えるべきだな。
その集客方法と。
まずはチラシを再度配布しよう。
７月から値上げをするのだが、その黒字がどのくらいになるかでお盆前にチラシを打つかを考えたい。
本当は２・８は暇だと言われているが、本当かどうか分からないと思うんだよな。
結構お盆だって飲み歩くことになるし。
まあ試行錯誤し続けたい。
今の悩みは人材の確保だよな。
飲食店は属人性が高いため、良い人を確保しないと駄目になる。
ここを克服できれば２店舗目、３店舗目の出店も可能になると思うんだよな。
ちょっと人材募集の方も力を入れますかね。