さて、しばらくこちらは掲載予定
２０２２年５月２９日の日本ダービーで有馬記念以来ぶりに社会人競馬サークルをします。
丁度フレンチのシェフも料理の仕事していないだろうし、料理の仕事で必要とされることをあれだけ喜んでくれるなら、皆で楽しんで、シェフも喜び、店の営業的にも赤字の補填になるならオールウィンになると思うのだよな。
ご興味がある方はリンク先の社会人競馬サークルからLINE登録していただきコメントいただくか、非公開にするので日本ダービー社会人競馬サークル参加希望と記載してメアド等をコメントに書き込んでください。
私の私用のLINEをご存知の方は直接いただいても大丈夫です
締め切りは５月１５日の日曜日のAM９時の予定です。
場所は神奈川県横浜市にあるうちの飲食店でになります。
暫くは上記の告知を冒頭にあげておきます。
今のところは私含めて８名なので、ひとまずは開催の方向にします。
確定の人数でシェフの人件費と食材費でかかる会費計算します。
さて、飲食店の方だけれどもチラシを打ったり色々やっていたりしてそれなりに客付きは良くなってきたのだが、如何せん安すぎて黒字になっても修繕費も出ない程度。
安くてもお客さんが多すぎると対応がしきれず満足なサービスが提供できない。
ある程度、店というかスタッフに客がついていたので、物価高騰もあるので７月に値上げに踏み上げることにした。
多少高かろうが面白ければ客は行くし、いくら安くてもつまらなければ行かない。
そのバランスの価格が難しいのだが、父の代からやっていた価格帯では人を使うとどう考えても採算が取れないのだ。
というか親父の時の帳簿を見ていても、ほとんどが赤字の年だったろうしな。
道楽の店舗営業ならいいかもしれないが、こちとら道楽で時間とお金を使う余裕はない。
そしてスタッフの耐用年数というか事情があって辞めてしまう事もあるかもしれないので、早めに多めに確保しておかないとならない、
良いスタッフを見つけるのが一番難しいよなと思わされるのだ。
しかも時給が結構騰がっているので、それ無理だろと思うような時給で募集していたりするしな。
なのでこれもスタッフの繋がりで良いスタッフを引っ張ってくるしかないんだけれども。
潰さない事はそれほど難しくはなくても利益を出し続けるのはなかなか簡単な事ではないなと再認識させられた。
新規客のリピート化もあまり進んでいる感じがしないのもちょっとネックだ。
物珍しいのか入ってくる新規客はそれなりにいるんだが、そこからリピーターになってくれているリピート率がちょっと物足りない気がしている。
ただ、今はスタッフが１人怪我をしてしまったため深刻なスタッフ不足
これをどう解消するかなんだけれども、書類で面接をすっぽかされまくるのも嫌だし、知っている人から引き抜かないとならないんだけれども、それも簡単じゃないんだよなあ。
信用してもらって条件飲んでもらうのも簡単ではないしな。
まあそんなわけで値上げをして、その後のお客さんの動きを見てみたい。